スパイス漬けのマグロは初めて！　40種類以上の香辛料を駆使した絶品料理　名古屋市「スパイスカグラ」

スパイスマスターが教える簡単スパイス料理

スパイスカレー教室

スパイス料理の魅力を広めるため、ナマステタナカさんは店とは別に毎月開いているのがスパイスカレー教室です。生のスパイスを石臼でつぶしたり、丸ごとのスパイスを熱した油に入れたりと、本場・インドさながらのスパイスの使い方が学べると多くの生徒さんが足を運びます。

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ダールマッカーニ

玉ねぎを真っ黒になるまで焦がし炒めて、コクを出すのもスパイスカレーの作法。インド伝統の豆を使ったカレー「ダールマッカーニ」は、一度食べればクセになる味わいです。

ターメリックチキン

スパイスマスター・ナマステタナカさんが誰でもできる簡単なスパイス料理としておすすめしてくれたのは「ターメリックチキン」。500グラムの鶏モモ肉にターメリック小さじ2、塩小さじ1をまぶして10分ぐらい寝かせてからフライパンで焼くだけで簡単に作れます。

肉々しい感じに仕上げたいときにはクミンをプラス

ナマステタナカさんによると、これを基本形として、爽やかに仕上げたいときにはコリアンダーをプラス、肉々しい感じに仕上げたいときにはクミンをプラスするなどアレンジも簡単にできるとのこと。味付け・香り付け・色づけと色々な役割があるスパイスの特徴を勉強するのにぴったりです。

寿司

40種類以上のスパイスを駆使して表現不能の絶品スパイス料理を作り出すナマステタナカさんが生み出した究極のスパイス料理がなんと「寿司」。インドの米であるバスマティライスを酢飯とし、漬けだれにスパイスを入れた漬けマグロのにぎりや、カキとスパイスを一緒に煮詰めたオイスターソースで楽しむカキのにぎりは唯一無二！

名古屋のスパイスマスターが生み出すスパイスワールドにひとたび足を踏み入れれば、スパイスの沼にハマること間違いありません。