ウキクサが地球を救う!? 北大発スタートアップが挑む「未来のタンパク質」大量生産への挑戦
経済（総合）
苦味やエグ味がほとんどなく、食品に混ぜやすいのが特徴で、健康面を気遣う人や美容の意識が高い人にも人気です。北海道江別市の企業とは、ウォルフィアをゼリーに練り込んだ商品を開発中。ビタミンやミネラルも豊富に含んでいることから、不足しがちな栄養素を補う食材として売り出します。
今後は、健康食品市場やアスリート向けの市場を掘り起こす方針です。
大学発の技術で世界へ、2032年に売上高100億円を目指す
ウォルフィアを生産する企業は海外には複数ありますが、Floatmealの強みは、北海道大学で研究されてきた、ウォルフィアの成長をさらに促進する技術です。微生物と共生させることで生産性を高めて、コストを下げます。
タイではウォルフィアを食べる習慣があり、生産工場もあります。Floatmealは2027年、2028年の2年間で栽培技術を現地企業に供与することで、大量生産できる体制を築く方針です。2032年には売上高100億円以上を目指すとしています。
日本経済新聞 札幌支社 鷲田智憲記者：
「国連は2061年に世界人口が100億人を超えると推計していて、食料の確保が課題となっています。動物由来ではない環境負荷の低いタンパク源の確保が模索されていて、ウォルフィアもその可能性を秘めています」
Floatmeal 北村もあなCEO：
「国内だけではなくて、海外ももちろん大きなマーケットだと捉えているので、世界中に展開できるような商品を作りたいと考えています」
