ドーナツ店の店主も悲鳴 小麦粉、バターが約2割値上げ 名古屋・大須商店街で物価高調査
名古屋市中区の大須商店街にある「李さんの台湾パリパリミルクドーナツ」で、物価高を調査しました。
材料費は去年より20%くらいアップ
ーーまずはこの物価高の時代に、店を出すというのは大変なこともあったんじゃないですか？
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李承芳さん：
大変です。今、物価高いし、円安だし、ダブルパンチです。
ーー実際、この材料費で言うとどれくらい上がっているんでしょう？
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
去年と比べたら、だいたい20%くらいアップされましたよ。
ーー小麦粉も、卵も、バターも、砂糖も、すべて20%ほど上がっているということですね。
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
この時期、私ドーナツ屋さんオープン、困るね。大変だね、という時もありますよね。
ーー今このドーナツがですね、お値段で言うと、1個400円、3個入りで1000円ということなんですけれども。もしこの材料費上がっていなかったら、お値段としてはどれくらいですか？
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
これ値上げしない場合は、だいたい300円くらいで行ける。
ーーとなると、100円くらいは安く出せたかもしれないと。
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
そうなんですよ。でも、人件費も高くなったし、ちょっと困るんです。
ーーでも、こだわりが詰まっているそうですね。
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
もちろん。僕は美味しいものしか出したくないので。原材料費とか高くても、私はそのまま使う。原材料費高騰も関係ない。
新食感でひんやりしているドーナツ
ーー3月24日プレオープンということで、お客様がいらっしゃっていまして、お話を伺ってみますと。「もう台湾に行かなければ食べられないものが、この大須商店街で食べられるのなら、この400円という金額は安いな」という風におっしゃっていました。
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
本当、めちゃ嬉しい。嬉しいです。高いと思ったら、めちゃ心配していました。
ーーそういう意見もありましたよ。そのドーナツ、改めてどんな特徴があるか教えていただけますか？
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
うちのドーナツはしっとり系とかクリーミー系じゃなくて。ふわふわ、外はパリパリ。そして、ひんやりしています。
ーーこのひんやりしているというのが、この台湾ならではなんですか？
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
いや、それは私個人的の発想です。これから夏向けで、食べやすいです。
ーー私もいただきます。食べると、本当に新食感ですね。外はパリパリなのに、中はふわふわで、口の中でとろけていくような感触すらありますよね。
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
そうですね。
ーーしかも冷たい！ 初めてだ。よりしっとりしていますし、油っぽさもない。軽く感じますね。
李さんの台湾パリパリミルクドーナツ 李さん：
このやり方だと最後の最後全部食べられる。普通だったら胃にもたれるとか、そういう気持ちになるじゃないですか。これは全然大丈夫です。
