名古屋の台所「柳橋中央市場」でお得に楽しむ5つの方法　駐車場が3時間550円で利用できる!?

4. だしのことは“小笠原”さんに聞こう

だしソムリエ 小笠原香織さん

柳橋中央市場にある「ボニト」もまた昭和6年創業と長い歴史を持つかつお節・だしの専門店。お店ではだしソムリエである小笠原香織さんが、お買い物の相談に乗ってくれます。

小笠原さんによると、愛知ではサバ・ムロアジ・イワシ・ソウダガツオなどの節が出汁として使われることが多いとのこと。これらをミックスした濃厚な魚介出汁は、パンチのある豆味噌の味わいにも負けないおいしさ。実は名古屋駅のホームにあるきしめん店「住よし」のおいしさも「ボニト」の出汁が支えています。

5. 世界に認められた「名古屋巻き」は必食！

名古屋巻きの絶品だし巻き

市場内に店を構える「右大臣」は創業60年以上を数える玉子焼き・だし巻きの専門店。「名古屋巻き」と呼ばれるヘラを使って巻く技法で焼かれただし巻きは、ミルフィーユ状のふわふわ食感が特徴。玉子焼きでは初めてモンドセレクションで金賞も獲得するなど、そのおいしさは世界にも認められています。

右大臣 松坂屋名古屋店の厚焼き玉子のサンドイッチ

市場内の右大臣は他店と同じようにお昼には閉店してしまいますが、松坂屋名古屋店のデパ地下に行けば1日中購入可能。厚焼き玉子のサンドイッチや、松阪牛すき煮弁当、さらには名古屋コーチン入りプリンなども魅惑の玉子グルメが満載です。

食材が豊富に揃い、おいしいグルメも堪能できる柳橋中央市場。名古屋のおいしいものを満喫するならぜひ行きたいスポットです。