名物「ぴよりん」はどうやって作られている？ 製造工場に潜入 人気のため生産追いつかず、新工場に移転
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途中、氷水の上に移しましたが、ここにも理由が。アングレーズソースには生クリームを加えるのですが、ソースが冷えていないと生クリームの気泡が崩れ、ふわふわ感が損なわれてしまいます。固まり過ぎてもサラサラ過ぎてもダメ。ちょうど良い塩梅は、従業員さんの経験を頼りに成り立っているのですね。
完成したらしぼり袋で型に移していきます。ここで登場するのは、冷凍庫で冷やしておいたプリン！ カチコチに凍っているため、ぴよりんのお腹にきれいに収めることができました。これがぴよりんの胴体になります。最後にババロアでフタをして中に閉じ込めたら、ふたたび冷やして固めていきます
冷やしたぴよりんの胴体は、ぬるま湯につけて外すことで抜けやすくなるのだとか！ ぬるま湯にくぐらすことで、ババロアの表面が少しだけ溶けて、型から抜けやすくなるのです。ただし、これも塩梅が大事。溶かしすぎないのが肝なのだそうです。
これで「ぴよりん」の胴体が完成！ 1つ1つ手作業で丁寧に作られるからこそ、「ぴよりん」独特の食感やおいしさが生み出されているのですね。
