67歳で起業、「おもちかすてら」に商機見いだす グルテンフリーのもち粉スイーツ 妻亡き今、生きる糧に
もち粉「やわ恋もち」でカステラの開発に成功
大学の研究機関などにも研究を依頼しましたが、磯さんの期待に応えてくれるところはなく、八方塞がりの状況が続きました。しかし、あるもち米との運命的な出合いがその状況を打ち破りました。
礒さん:
「『やわ恋もち』の貢献度は大きいです。普通のおもちはついて、そのままの状態で食べられるのがせいぜい30分。“やわ恋もち”は半日でも1日でも柔らかいです」
やわ恋もちとは愛知県農業総合試験場が2018年に開発した新種のもち米。やわ恋もちでついたもちは、通常のもちと比べて2倍程度やわらかさが持続し、なおかつ冷えてもやわらかいという特徴を持ちます。
礒さんは材料にこのやわ恋もちを加えることで、おもちかすてらの開発に成功しました。もち粉を使ったグルテンフリーのおもちかすてら。オーブンから取り出すと黄金色の見事な焼き上がりです。
そして1月に開かれた「INACOMEビジネスコンテスト2023本選」で発表しました。
礒さん:
「先進諸国、特にヨーロッパ・アメリカ等は非常にアレルギー症に悩ませる方が増加しております」
審査員:
「商品として提供されているんですか? それとも原材料ですか?」
礒さん:
「商品は一部出荷しております。愛知県の食品コンテストで2023年、『常識外の発想だ』『非常においしい』とお褒めをいただきました」
磯さんのおもちかすてらに審査員も注目。審査員特別賞を受賞しました。