「青梅」が初入荷 仕込みで梅のあくを取るワンポイントアドバイスも 気になる野菜の価格を調査
初入荷した青梅やピーマンの価格について、名古屋市中区大須の生鮮食品館サノヤの濱四津 佳さんに話を聞きました。
●青梅(1キログラム)
店頭価格863円 初入荷
―――青梅は今週初入荷です。入荷の時期や価格も平年並みとのことですが、生育は順調に進んでいそうですね。
現在は和歌山県の梅が出始めています。5月から7月が旬で、早めに刈り取った「青梅」と呼ばれるものです。
―――今後の価格についてはいかがですか。
2023年は収穫量が特に豊富とのことなので、これからお値打ちになっていく見込みです。
青梅を使う際はしっかり水洗いしてもらい、一晩ほど水につけてあく抜きをします。そして乾燥させたあと、実の軸である「ホシ」を取り除いてください。この部分をしっかりと取り除かないと、あくとえぐみが出て味が変わってしまいます。ぜひ、ひと手間かけてもらえたらと思います。