梅雨時期に注意「チャーハン症候群」　熱に強い細菌が食中毒を引き起こす　原因と正しい保存法を徹底解説

国内（社会） 2026年6月29日 14:57

チャーハン症候群を防ぐための2つの対策

セレウス菌を増やさない！

最も大切なことは、セレウス菌を増やさないことです。対策として、まずは作った料理をできるだけ早くすべて食べきることが挙げられます。どうしても食べきれない場合は、なるべく浅い容器に入れて小分けにし、2時間以内に冷蔵庫や冷凍庫に入れてください。

さらに、炊いた後のご飯の保存方法にも注意が必要です。電源を切った炊飯ジャーの中に、ご飯をそのまま入れておくのは避けてください。翌日にそのご飯でチャーハンを作り、食中毒を発症した事例もあります。炊飯ジャー内にとどめる場合は保温機能を切らないこと、または小分けにして速やかに冷蔵庫へ入れる必要があります。これからの梅雨や夏の時期にかけて、特に注意が必要な食中毒です。正しい保存方法を心がけ、対策を徹底してください。